主料：茄子 、猪肉
配料：盐 、蒜 、豆角 、蚝油 、豆瓣酱 、小米椒
茄子豆角炒肉（无需过油炸）的做法步骤
步骤 1
1、通常我是隔天腌制肉，第二天直接用（猪肉切好，蚝油生抽老抽盐黑胡椒，搅拌均匀放一点点油）
2、茄子切丁，泡水；
3、豆角洗干净切好、蒜蓉和小米椒备料
4、热锅加油，多一点油，放豆角，炒软，可以盖上盖子焖一下（小心被油烫了，因为我没有把水分弄干）
5、炒焦黄豆角，捞起备用
6、茄子捞起来，把水分挤干
7、剩下的油在到一点油，把茄子放进去翻炒（油都被吸干了）没事、继续翻炒，改一下盖子小火，再继续翻炒到软有点焦黄
8、捞起茄子和豆角放下一起
9、放油，炒蒜，再放小米椒和肉，翻炒熟
10、豆角和茄子倒进去炒，翻炒
11、放豆瓣酱（不喜欢辣就不要放了） 12、翻炒后放一点点盐、在炒一下差不多就可以了
飞哥教你做茄子豆角炒肉 扩展
主料
肉适量
辅料
茄子1个，豆角半斤，葱适量，姜适量，盐适量，花生油1勺，辣椒3个，生抽1匙
做法步骤
1. 茄子切条，豆角切段，辣椒切丝，
2. 锅中倒1勺油，油热倒茄子炸。
3. 炸至茄子变软。
4. 捞出放入盘中。
5. 再倒入豆角炸。
6. 炸至变软。
7. 捞出放入盘中。
8. 肉切成条，姜切丝，葱切段。
9. 将切好的肥肉放入炸茄子和豆角的锅中炼油。
10. 肥肉炼成油渣后倒入瘦肉煸炒。
11. 炒至肉变红色，放入葱姜炒。
12. 炒香葱姜，倒入生抽炖2分钟。
13. 放入豆角，茄子。
14. 再放入辣椒煸炒。
15. 盖上锅盖焖5分钟，撒上盐出锅
